شيبس البطاطس هي واحدة من أكثر وجبات السناكس شهرة وانتشارًا في جميع أنحاء العالم. تعتبر البطاطس المقلية رقائق البطاطس الرقيقة والمقرمشة التي تُحمص حتى تكون ذهبية اللون ومقرمشة في الخارج، وطرية في الداخل.
تعود أصول شيبس البطاطس إلى القرن التاسع عشر في الولايات المتحدة الأمريكية، حيث قام رجل يُدعى جورج كرماك بتقديمها لأول مرة في عام 1853 كوصفة لذيذة للنزلاء في مطعمه. ومنذ ذلك الحين، انتشرت شيبس البطاطس حول العالم وأصبحت من الوجبات الخفيفة المحبوبة للجميع.
تصنع شيبس البطاطس عادةً من البطاطس المهروسة وتقطع إلى شرائح رقيقة ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يتم تناولها كوجبة خفيفة بمفردها أو مع الصلصات المختلفة مثل الكاتشب أو المايونيز أو صلصة الثوم.
وبالإضافة إلى شيبس البطاطس التقليدية، تتوفر اليوم العديد من الأصناف والنكهات المختلفة لشيبس البطاطس، مثل الشيبس الحار، والشيبس بنكهة الفلفل الأسود، والشيبس بنكهة البصل، والشيبس بنكهة الجبنة، وغيرها الكثير.
تُعتبر شيبس البطاطس وجبة سريعة التحضير وشهية، وتستخدم في العديد من المناسبات والأماكن مثل الحفلات والشواء والسفر، وحتى كوجبة خفيفة في السينما أو أثناء مشاهدة المباريات.
إن شيبس البطاطس هي واحدة من تلك الأطعمة المحبوبة التي تمتع الناس بالقرمشة والطعم اللذيذ، وتُعتبر إضافة مثالية لأي مناسبة أو وجبة خفيفة.
طريقة عمل شيبس البطاطس المقرمشة فى المنزل بخطوات بسيطة
شيبس البطاطس هي واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة شهرةً وشعبيةً في جميع أنحاء العالم. يُعتبر تحضير شيبس البطاطس في المنزل خيارًا ممتازًا للاستمتاع بنكهة طازجة وقرمشة لذيذة.
طريقة عمل شيبس البطاطس:
المكونات:
- 4-5 بطاطس حجم متوسط.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- قم بتقشير البطاطس واشطفها جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والأوساخ.
- استخدم سكينًا حادة أو مبشرة لتقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة بسمك حوالي 1-2 ملم. يمكنك استخدام مقشرة البطاطس إذا كان لديك واحدة.
- ضع الشرائح المقطعة في وعاء مملوء بالماء البارد لمدة 30 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على إزالة النشا من البطاطس وتمنع الشرائح من الالتصاق أثناء القلي.
- بعد انتهاء فترة النقع، صفِّ الشرائح وجففها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
- سخن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة إلى حرارة حوالي 180 درجة مئوية.
- ضع الشرائح الجافة في الزيت الساخن دفعة واحدة دون ملأ القدر. تأكد من ألا يتم الازدحام، حيث يجب أن تكون الشرائح منفردة لتحصل على نتائج مثالية.
- قلب الشرائح بلطف باستخدام ملعقة مثقوبة بعد مرور دقيقة واحدة من القلي لضمان تحمير متساوٍ.
- قلب الشرائح بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. قد يستغرق الأمر حوالي 5-7 دقائق.
- استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الشرائح المقرمشة من الزيت وضعها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
- أعد الشريحة إلى قدر القلي واستمر في القلي باقي الشرائح.
- بعد إخراج جميع الشرائح من الزيت، رش الملح فورًا فوق الشيبس لتتبل بالطعم المفضل.
إليك بعض المعلومات الإضافية حول عمل شيبس البطاطس:
- اختيار البطاطس: يُفضل استخدام أنواع البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا مثل البطاطس المهروسة (Russet) أو البطاطس الحلوة. يمكنك تجربة أنواع مختلفة للحصول على نكهات وقرمشة مختلفة.
- تقشير البطاطس: يمكنك ترك القشور إذا كنت تفضل ذلك، ولكن قشور البطاطس قد تؤثر على قرمشة الشيبس. قشر البطاطس جيدًا إذا قررت تقشيرها.
- النقع: يتم وضع الشرائح في الماء البارد لفترة قصيرة تساعد على إزالة النشا الزائد وتجعل الشرائح أقل لزوجة وتمنعها من الالتصاق أثناء القلي.
- درجة حرارة الزيت: يجب أن تكون درجة حرارة الزيت حوالي 180 درجة مئوية للحصول على شيبس مقرمش وذهبي. استخدم ثيرمومتر للتحقق من درجة الحرارة.
- عملية القلي: قم بإضافة كمية مناسبة من الشرائح إلى الزيت الساخن، ولا تضع الكمية المفرطة التي قد تؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وجودة سيئة للشيبس. قلب الشرائح بانتظام لضمان تحمير متساوٍ.
- التوابل: يمكنك إضافة التوابل والبهارات المفضلة لديك مثل البابريكا، الكمون، البصل المجفف، أو رشة من الثوم المسحوق لإضفاء نكهة إضافية على الشيبس.
- التخزين: بعد تحمير الشيبس، يُفضل تبريدها تمامًا قبل تخزينها في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على القرمشة. يمكن أيضًا وضعها في كيس مغلق غير قابل للتسرب للحفاظ على الطعم والقوام.
- التقديم: يُمكن تناول شيبس البطاطس كوجبة خفيفة بمفردها أو مع الصلصات المختلفة مثل الكاتشب أو المايونيز أو صلصة الثوم، أو يُمكن استخدامها كوجبة جانبية للوجبات الرئيسية.
