طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم في البيت بالصور كالمحترفين وجميع الوصفات المختلفة لها

الرئيسية » طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم في البيت بالصور كالمحترفين وجميع الوصفات المختلفة لها


طريقة عمل البيتزا  مثل المطاعم في البيت بالصور كالمحترفين وجميع الوصفات المختلفة لها

تعتبر البيتزا من أكثر الوجبات الايطالية شهرة ويعتبرها الجميع من الوجبات السريعة التى يفضلها الجميع وخاصة الاطفال نظرا لطعمها الطيب وسهوله تناولها واليوم مع كرستالة سوف نتعرف على طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية وطريقة عمل البيتزا بالتفصيل وكيفية عمل صلصة البيتزا وبيتزا الدجاج وبيتزل اللحمة المفرومة

 طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية خطوة بخطوة

 مكوِّنات ومقادير  عجينة البيتزا الإيطالية

  • 600 مل من الماء الدافئ
  • 7 أكواب (1 كيلو جرام ) من الدقيق
  • 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الطازجة
  • 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 2 ملعقة صغيرة من السكر
  • رشّة من الملح

طريقةَ تحضير عجينة البيتزا الإيطالية الأصيلة

  1. قومى بتجهيز وعاء الخلاط الكهربائى ثم قومى بإضافة الماء الدافىء والسكر ثم قومى برش الخميرة ثم اتركيها لمدة 10 دقائق ثم قومى بالتقليب حتى تذوب الخميرة
  2. قومى بإضافة زيت الزيتون والدقيق والملح ثم قومى بخلط المكونات معا حتى تتماسك العجينة
  3. قومى برفع العجينة من وعاء الخلاط ثم قومى بوضعها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم قومى بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنه
  4. قومى بتجهيز وعاء ثم قومى بدهنه بزيت الزيتون ثم قومى بوضع العجينة بداخل الوعاء وقومى بلف العجينة حتى تتغطى بالزيت
  5. قومى بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكى او منشفة مطبخ ثم قومى بوضع الوعاء جانبا لمدة 5 ساعات حتى يتضاعف حجم العجينة
  6. قومى برفع العجينة من الوعاء ثم قومى بوضعها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وقومى بضربها للتخلص من ايه فقاعات
  7. قومى بتقسيم العجينة الى نصفين وارتكيها بضع دقائق ترتاح ثم قومى بتشكيل كل نصف على شكل قرص
  8. قومى بتجهيز صينية البيتزا وقومى بدهنها بالزيت ثم قومى بوضع العجينة فيها واتركيها جانبا تهداء حتى تصبح جاهزة لحين انتهاء تحضير الحشو

 السعرات الحرارية في عجينة البيتزا الإيطالية

  •  العناصر الغذائية              القيمة الغذائية
  • السعرات الحرارية   288         سعرة حرارية
  • الكولسترول              0                 ميليجرام
  • الصوديوم                 408 ميليجرام
  • البوتاسيوم                 80 ميليجرام
  • الكربوهيدرات                      52 جرام
  • ألياف غذائية            2                 جرام
  • الدهون     5.2                     جرام
  • الدهون المشبعة                    0.4 جرام
  • السكريات 2.3                 جرام
  • البروتين                   7.2 جرام
  •  

 صوص البيتزا

مكوِّنات صوص البيتزا

  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة طماطم
  • 1 حبة من البصل المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 3 أكواب من عصير الطماطم
  • 4 فصوص من الثّوم المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
  • نصف ملعقة صغيرة من الروز ماري
  • نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
  • ملح حسب الرّغبة

طريقةَ تحضير صوص البيتزا في المنزل

  1. قومى بتجهيز قدر كبير ثم قومى بتسخين الزيت فى القدر ثم قومى بإضافة الثوم ثم قومى بالتقليب لمدة 1 دقيقة
  2. قومى بإضافة البصل واستمرى فى التقليب لمدة 1 دقيقة حتى يذبل البصل
  3. قومى بالتتبيل بالملح والفلفل والأعشاب الإيطالية والروز ماري والزعتر
  4. قومى بعد ذلك بإضافة صلصة الطماطم واسترى فى التقليب لمدة 1 دقيقة
  5. قومى بعد ذلك بإضافة عصير الطماطك والريحان والسكر وقليبى بشكل جيد
  6. على نار هادئة قومى بترك القدر وغطيه جيدا واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتم تسبيك الصلصة

 السعرات الحرارية في صوص البيتزا

  • العناصر الغذائية          القيمة الغذائية
  • السعرات الحرارية           176.8 سعرة حرارية
  • الكولسترول                              0 ميليجرام
  • الصوديوم                     1138.8 ميليجرام
  • البوتاسيوم                     1159.6 ميليجرام
  • الكربوهيدرات          28.6                 جرام
  • ألياف غذائية            6.8                 جرام
  • الدهون                         3.7 جرام
  • السكريات                 12.5 جرام
  • البروتين                       7.3جرام

 <><>

 

البيتزا بالجبن

مكوِّنات البيتزا بالجبن

مقادير العجينة

  • 2 كوب من الطحين (دقيق خبز)
  • 2 ملعقة صغيرة من الخميرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف كوب من الزيت
  • 1 كوب من الماء الدافئ

مقادير الحشوة

  • 1 حبة من البصل
  • 1 حبة من الفلفل الرومي الأصفر
  • ربع كوب من الزيتون الأسود مقطع شرائح
  • نصف كوب من الجبن الموزاريلا المقطع إلى شرائح
  • ربع كوب من الجبن الرومي المبشور
  • ربع كوب من الجبن الشيدر المبشور
  • ربع كوب من الجبن البارميزان المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو
  • أوراق ريحان

طريقةَ تحضير البيتزا بالجبن

تحضير العجينة

  1. قومى بتجهيز وعاء ثم قومى باضافة الدقيق والخميرة وقمى بخلطهم معا ثم قومى بإضافة الزيت والماء وقومى بالخلط جيدا
  2. قومى بعجن العجينة لمدة 5 دقائقة حتى تتماسك العجينة وتصبح مرنه ولينة
  3. قومى بتجهيز وعاء وقومى بدهنه بالزيت ثم قومى بوضع العجينة فيه وقومى بتغطيه الوعاء بمنشفة واتركيها جانبا  لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها
  4. قومى بتقطيع العجينة الى نصفين وقومى بتشكيل كل نصف على شكل قرص بحجم صينية البيتزا
  5. قومى بترك العجينة على صينية مرشوشة بالدقيق فى واتركيها جانبا لحين الاستخدام

تحضير الحشوة

  1. قومى بغسل الفلفل الرومى والبصل وقومى بتقطيعهم الى حلقات
  2. قومى بتجهيز وعاء وقومى بوضع الجبن الرومى وجبن الشيدر وجبن البارميزان وقومى بخلطهم معا
  3. قومى بعد ذلك بإضافة ملعقة من الأوريغانو وقلبى جيدا ثم غطى الوعاء واتركيه جانبا

 

طريقةَ خبز البيتزا في المنزل

  1.  قومى بتجهيز صينية البيتزا وقومى بدهنها بالزيت وقومى بفرد عجينة البيتزا عليها
  2. قومى بتوزيع طبقة من الصلصة فوق عجينة البيتزا
  3. قومى بعد ذلك برش كمية من الجبن فوق الصلصة ثم قومى بإضافة حلقات الفلفل الرومى والبصل
  4. قومى برش طبقه من الجبن مرة اخرى وقومى بإضافة ورق الريحان قومى برش زيت الزيتون ثم قومى برش الموزاريلا على الوجه
  5. قومى بوضع صينية البيتزا فى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تذوب الجبنة تماما ويصبح لونها ذهبى
  6. قومى بإخراج البيتزا من الفرن وقدميها لضيوفك وهى ساخنة

 السعرات الحرارية في البيتزا بالجبن

  • العناصر الغذائية          القيمة الغذائية
  • السعرات الحرارية       428 سعرة حرارية
  • الكولسترول                          27.5 ميليجرام
  • الصوديوم 858.3                 ميليجرام
  • البوتاسيوم 317.5                 ميليجرام
  • الكربوهيدرات                      52.3 جرام
  • ألياف غذائية            3.3             جرام
  • الدهون     14.7                     جرام
  • الدهون المشبعة                6.4 جرام
  • السكريات 4.1                 جرام
  • البروتين                   21 جرام

<><>


 بيتزا اللحمة المفرومة

 مكوِّنات ومقادير بيتزا اللحمة المفرومة

مقادير العجينة

  • 4 أكواب من الطحين
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 2 كوب من الماء الدافئ
  • 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
  • 2 ملعقة طعام كبيرة من السكر
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح

مقادير الحشوة

  • لحمة مفرومة
  • حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً
  • ملعقة كبيرة من الثّوم المفروم
  • 1 ونصف كوب من صوص الطماطم
  • فلفل حار مقطع إلى شرائح رفيعة
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
  • ربع ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • كوب ونصف جبن موزاريلا
  • ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة
  • كوب من صلصة البيتزا الجاهزة
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو
  • زيتون أسود مقطع إلى شرائح

 طريقةَ عمل بيتزا اللحمة المفرومة

تحضير عجينة البيتزا

  1. قومى بتجهيز الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية ثم قومى بدهن صينية البيتزا بالزيت واتركيها جانبا
  2. قومى بتجهيز وعاء وقومى بخلط الماء الدافىء مع الخمير والسكر ثم قومى بالتقليب جيدا
  3. قومى بترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل ثم قومى بوضع زيت الزيتون ثم قومى بالتقليب برق حتى يحدث تجانس للخليط
  4. قومى بإضافة الدقيق والملح الى الخليط ثم نخلط جيدا حتى تتشكل عجينة ويمكنك اضافة المزيد من الدقيق وذلك حسب الحاجة
  5. قومى بوضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ثم قومى بالعجن جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة
  6. قومى بوضع العجين فى وعاء وقومى بتغطيتها واتركيها جانبا لمدة 60 دقيقة حتى تتضاعف

 تحضير الحشوة

  1. قومى بتجهيز قدر وقومى بوضعه على النار وقوى باضافة الزيت وقومى بتسخينه ثم قومى بوضع البصل والثوم واستمرى فى التقليب لمدة 2 قيقة حتى ينضج البصل
  2. قومى بإضافة اللحمة المفرومة الى الخليط ثم قومى بالتحريك حتى يصبح اللون بنى
  3. يتم التتبيل بالملح والفلفل والزعتر والفلفل الحار والاعشاب ثم قلبى جيدا ثم قومى باضافة صوص الطماطم واستمرى فى التلقليب واتركيه حتى ينضج اللحم بشكل جيد
  4. قومى بفرد عجينة البيتزا على شكل قرص وقومى بتجهيز صينية وادهنيها بالزيت ثم قومى بوضع العجينة بها
  5. قومى بعمل ثقوب فى العجينة فى كل مكان بها باستخدام شوكة
  6. قومى بتوزيع صلصة البيتزا على وجه العجينة ثم قومى بوضع اللحم المفروم اعلى الصلصة وقومى برش الأوريغانو
  7. قومى بإضافة الجبن الموزاريلا والزيتون بالتساوى على الوجه
  8. قومى بوضع الصينية فى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبى
  9. قومى باخراج البيتزا من الفرن وقديمها ساخة لضيوفك

 السعرات الحرارية في بيتزا اللحمة المفرومة

  • العناصر الغذائية          القيمة الغذائية
  • السعرات الحرارية       650 سعرة حرارية
  • الكولسترول              54             ميليجرام
  • الصوديوم 1468                 ميليجرام
  • البوتاسيوم 458                 ميليجرام
  • الكربوهيدرات          72             جرام
  • ألياف غذائية                        5.4 جرام
  • الدهون                         28 جرام
  • السكريات 7.8                 جرام
  • البروتين   26                     جرام
<><>


بيتزا الدّجاج

مكوِّنات بيتزا الدّجاج في البيت

مقادير العجينة

  • 1 كيلو دقيق
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر
  • باكيت خميرة
  • 650 مل من الماء

مقادير الحشوة

  • نصف كيلو من صدور الدجاج ويتم تقطيعها إلى قطع صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • ربع كوب صوص بيستو جاهز
  • 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح
  • 1 حبة بصل مفرومة ناعماً
  • 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • نصف كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 كوب مشروم شرائح
  • نصف كوب زيتون أسود مقطع إلى شرائح
  • ملح وفلفل أسود

طريقةَ عمل بيتزا الدّجاج

تحضير عجينة البيتزا

  1. قومى بتجهيز وعاء وقومى بخلط السكر والزيت والخميرة مع الماء وقومى بتركه لبضع دقائق
  2. باستخدام منخل قومى بنخل الدقيق مع الملح على سطح نظيف ثم قومى بعمل حفرة فى المنتصف
  3. قومى بصب خليط الخميرة فى الحفرة وقومى بالتحريك من الجوانت الى القلب حتى تتماسك العجينة
  4. قومى بعد ذلك بعدن العجينة عدة مرات بيدك حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة
  5. قومى بعد ذلك بوضع العجينة فى وعاء مرشوش بالقليل من الدقيق وقومى بتغطيه الوعاء بقطعه قماش مبلل واتركيها لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها
  6. قومى بعد ذلك بفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وقومى بالعجن بيدك لمدة 1 دقيقة
  7. قومى بتقسيم العجينة الى كرات صغيرة تمهيدا لتحضير البيتزا

تحضير الحشوة

  1. قومى بتجهيز قدر كبير وقومى بتسخين الزيت فيه على النار ثم قومى بإضافة الدجاج واستمرى فى التقليب لمدة ربع ساعة
  2. قومى بعد ذلك بإضافة الفلفل الأخضر والبصل واستمرى فى التقليب لمدة 4 دقائق ثم قومى بإضافة الثوم اسمترى فى التقليب حتى تفوح الرائحة ثم بعد ذلك عليكى بالتتبيل بالملح والفلفل واستمرى فى التقليب بشكل جيد
  3. قومى بعد ذلك بإضافة المشروم وقلبى لمدة 5 دقائق ثم قومى برفع الحشوة من على النار
  4. قومى بتجهيز صينية البيتزا وقومى بدهنها بالزيت وافردى العجينة بها
  5. قومى بعد ذلك بتوزيع صوص البيستو على وجه العجينة حتى يتم تغطيتها بالكامل
  6. قومى بإضافة طبقة خفيفة من الجبن ثم قومى بإضافة حشوة الدجاج حتى يتم تغطية العجينة الكامل
  7. قومى بعد ذلك بإضافة جبن الموزاريلا وجبن البارميزان على الوجه
  8. قومى بوضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية
  9. اتركى الصينية فى الفرن لمدة 12 دقيقة حتى تذوب الجبن
  10. قومى بإخراج الصينية من الفرن وقدمى البيتزا لضيوفك وهى ساخنة

السعرات الحرارية في بيتزا الدّجاج

  • العناصر الغذائية          القيمة الغذائية
  • السعرات الحرارية   306         سعرة حرارية
  • الكولسترول        33                 ميليجرام
  • الصوديوم 647                 ميليجرام
  • البوتاسيوم 239                 ميليجرام
  • الكربوهيدرات     36             جرام
  • ألياف غذائية      2.5                 جرام
  • الدهون     11                     جرام
  • السكريات                 3.8 جرام
  • البروتين                  17 جرام

فيديو لشرح طريقة عمل البيتزا 

Leave a Comment