بلح الشام المقرمش
- تصنيف الطبق : الحلويات
- درجة الصعوبة : سهلة
- عدد الأفراد : من 7 إلى 8 أفراد
- مدة التحضير : 30 دقيقة
- مدة الطبخ : 40 دقيقة
- المدة الكلية : ساعة واحدة و 10 دقائق
مقادير بلح الشام المقرمش
- اثنان كوب من الدقيق ( 240 غرام )
- نصف كوب زبدة وتكون غير مملحة ( 114 غرام )
- اثنان ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- واحد ونصف كوب ماء
- الزيت للقلى
- خمسة بيضات
- الفستق الحلبى للتزيين
طريقة تحضير بلح الشام المقرمش
- تقومى بنخل الملح والطحين معًا وذلك فى وعاء صغير وتقومى بتركه جانبًا.
- وفى قدر تقومى بوضعه على نار متوسطة ، تقومى بخلط الماء والزبدة معًا وتقومى بتركها حتى يتم الغليان.
- ثم تقومى بإضافة خليط الدقيق لمرة واحدة وذلك مع أن تقومى بتحريكه بإستمرار بملعقة خشبية وذلك حتى تمتزج تلك العجينة بشكل جيد جدًا وتصبح تلك العجينة لينة.
- ثم تقومى برفع العجينة وتقومى بوضعها فى وعاء عميق ، ثم تقومى بتغطيتها وذلك بغلاف بلاستيكى ثم تقومى بتركها لكى ترتاح قليلًا.
- ثم تقومى بإضافة البيض بشكل تدريجى واحدة تلو الآخرى مع أن تستمرى فى العجن وذلك بعد كل إضافة.
- ثم تقومى بإضافة الفانيليا واستمرى فى التحريك بشكل جيد ، ثم تقومى بوضع العجينة فى الكيس الحلوانى المزود بقمع تزيين الكيك.
- ثم تقومى بوضع مقلاة عميقة على النار ، ثم تقومى بإضافة الزيت وذلك بإرتفاع 2.5 سم.
- ثم تقومى بتسخين الزيت وذلك على نار متوسطة حتى يسخن.
- ثم نضغط على كيس العجين وذلك حتى نقوم بعمل قطع أصابح بلح الشام بحيث تكون مقطعة بالمقص وذلك فى الزيت الغزير و ينصح بغمس أطراف هذا المقص فى الزيت وذلك حتى لا تقوم بالإلتصاق فى العجين.
- ثم تقومى بقلى الأصابع مع أن تقومى بالتقليب وذلك من حين الى آخر وذلك حتى يصبح اللون ذهبيًا وتكون مقرمشة ، وكلما زاد الوقت فى قلى بلح الشام أصبحت هكذا أكثر قرمشة من الخارج.
- ثم تقومى بتكرار تلك الطريقة مع المتبقى من العجينة وذلك حت تنتهى من الكمية الموجودة لديك.
- ثم تقومى برفع بلح الشام من الزيت وذلك على مناشف ورقية وذلك لتصفيتها.
- ثم تقومى بوضعها فى الشربات البارد وتقومى بتقليبها ، و تقومى بوضعها فى مصفاة موضوعة فوق وعاء وذلك لكى تتخلص من الشربات الزائد.
- ثم تقومى برص بلح الشام المقرمش وذلك على طبق التقديم وتقومى برش الفستق الحلبى على الوجه وهذا حسب الرغبة وتقومى بتقديمها هكذا وبالهناء و الشفاء.
الشربات
مقادير الشربات
- اثنان كوب من السكر ( 400 غرام )
- نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- نصف ملعقة صغيرة من الليمون
- واحد كوب ماء
طريقة تحضير الشربات
- تقومى بمزج الماء والسكر وذلك فى قدر صغير وتقومى بوضعه على نار متوسطة وذلك حتى يغلى هذا المزيج.
- ثم تقومى بإضافة عصير الليمون ، ثم تقومى بتخفيف درجة الحرارة وتقومى بتركها على نار هادئة وذلك لمدة لا تزيد عن عشرة دقائق حتى يثخن الشراب قليلًا.
- ثم تقومى بإضافة الفانيليا وتقومى بخلطها جيدًا ، ثم تقومى بصب الشربات فى وعاء كبير وتقومى بتركه لكى يبرد وذلك حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة العادية.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية المكتسبة من بلح الشام المقرمش
- العناصر الغذائية القيمة الغذائية
- السعرات الحرارية 637 سعر حرارى
- كوليسترول 40 ميليجرام
- صوديوم 75 ميليجرام
- كربوهيدرات 30 جرام
- الألياف الغذائية صفر جرام
- دهون 58 جرام
- دهون مشبعة 5 جرام
- بروتين 2 جرام